UNICEF đã báo cáo rằng hàng ngày có khoảng 40.000 trẻ em đói ăn và mắc
các bệnh liên quan đến suy dinh dưỡng.
Ngày nay, UNICEF cho biết khoảng 30.000 ca tử vong/ngày do suy
dinh dưỡng. Từ chiến tranh thế giới thứ 2 trở lại đây theo tính toán đã có tới
700 triệu người chết do suy dinh dưỡng. Hàng ngày, có rất nhiều trẻ em phải
hứng chịu cảnh đói khát do thiếu các điều kiện chăm sóc cần thiết. Tuy
nhiên, sẽ thật vô lý nếu chúng ta không thể làm gì t
ốt hơn, đặc biệt nạn nhân
lại là trẻ em. Bởi vậy, điều bức thiết đặt ra là chúng ta phải nhìn thẳng vào
sự thật và tìm kiếm các điều kiện nâng cao chất lượng cuộc sống. Từ lâu,
đông đảo người dân lao động các nước trên thế giới thường mơ ước một
điều đơn giản: Thế giới được tạo nên bởi các khu vườn và ở đ
ó cây lương
thực được trồng một cách thừa thãi, nó thậm chí còn mọc được trên cả các
vách đá, sa mạc và cả các đại dương có băng tuyết và sóng dữ. Tuy nhiên
cuộc đấu tranh của con người với miếng ăn không bao giờ công bằng. Một
số trong chúng ta phải mất cả thời gian nghỉ ngơi để tìm kiếm thức ăn do
điều kiện sống khắc nghiệt và kỹ thuật canh tác lạc h
ậu. Trong khi đó một số
khác lại có dư thừa lương thực và họ có thời gian học và xây dựng những
công trình to lớn, vui chơi và làm nhiều việc khác nữa. Sự bất công của tạo
hóa đã khiến cho tài sản được phân bố không đồng đều đối với từng khu
vực. Liệu chúng ta có thể làm tốt hơn để cải tạo cuộc sống so với những gì
thiên nhiên đã ban tặng ?
Có nhiề
u lý do chúng ta biện minh rằng để phát triển cuộc sống đầy
đủ là điều không dễ dàng song sẽ là không chính đáng nếu như trẻ em phải
chịu cảnh đói khát, suy dinh dưỡng. Qua các phương tiện truyền thông hoặc
trực tiếp chứng kiến chúng ta không thể làm ngơ trước những thảm họa đói
khát xảy ra tại nhiều nơi trên thế giới. Mỗi ngày có tới 33.000 trẻ em trong
độ tuổi từ 0 – 5 chế
t vì thiếu dinh dưỡng và trong một năm con số đó tăng
lên tới 12 triệu!
Spirulina được xem là chi vi khuẩn lam cổ đã từng xuất hiện từ cách
đây hơn 3 tỷ năm. Trước đây, người ta cũng gọi nó là tảo lam nhưng chính
xác nó là vi khuẩn lam cổ có lịch sử lâu đời hơn tảo nhân thật hoặc thực vật
bậc cao tới hơn 1 tỷ năm. Và nó cũng mang nhiều đặc điểm khác biệt so với
các nguồn thức ăn truyền thống khác bởi vì:
- Nó có chứa tất cả các loại protein, vitamin, acid béo không bão hòa
và muối khoáng thiết yếu cho nhu cầu dinh dưỡng.
- Nó được sử dụng như loại thực phẩm ăn liề
n cho người tị nạn.
- Liều lượng cần thiết là một thìa cà phê trong ngày. Thiếu dinh dưỡng
thường liên quan tới sự thiếu calo thông qua việc hấp thụ thực phẩm năng
lượng như ngũ cốc, chất béo và dầu.
-Spirulina có kích thước hiển vi và sinh trưởng trong điều kiện nước
hòa tan muối vô cơ với độ kiềm cao, ở đó vi khuẩn gây bệnh cho người khó
phát triển.
- Sợi Spirulina
có dạng lò xo không chứa cellulose trong thành tế bào
nên rất dễ dàng cho tiêu hóa.
Hơn 1 ngàn năm trước tổ tiên của những người Aztect ở Mexico đã
biết thu hái Spirulina từ các hồ kiềm tính, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời
và dùng làm thực phẩm. Ngày nay tập quán này vẫn rất phổ biến trong cộng
đồng người Kanembous ở Chad.
- Cùng với việc bổ xung thêm ngũ cốc, nó trở thành thứ thực phẩm
hoàn hảo và đó là cách thức t
ạo ra thức ăn của người Aztecs và Kanembous.
- Chỉ 10 gam Spirulina đáp ứng đủ nhu cầu vitamine B12 cho trẻ em
từ 8 tuổi trở xuống trong ngày.
- Spirulina cũng có tác dụng hiệu qủa chống lại bệnh anemia vì nó có
chứa một hàm lượng sắt lớn. Ngoài ra, chúng còn giết chết nấm gây bệnh
Candida albicans, tăng cường hệ thống miễn dịch,…
- Chỉ cần 2 gam Spirulina/ngày cung cấp đủ lượng beta-cartoten cần
thiế
t giúp cho cơ thể chống lại xerophthalmia.
Spirulina có thể được trồng ở đâu? Nó được nuôi trồng ở khắp nơi
trên thế giới, trong các hồ kiềm tính. Tuy nhiên để nâng cao năng suất và
chất lượng người ta đã đưa chúng vào nuôi trong các bể xây dựng nhân tạo
và cung cấp nước có tính kiềm.
Kích thước và mức độ hoàn thiện của bể nuôi phụ thuộc vào khả năng
thực tế về tài chính, kỹ thuật, khí hậu nới bạn sống.
Thành phần dinh dưỡng của Spirulina
Thành phần dinh dưỡng của Spirulina:
- Khoảng 9% trọng lượng khô tổng số là các chất khoáng;
hydrocarbon chiếm 15%.
- Khoảng 6,5% là lipid trong đó bao gồm 2,6% là các acid béo omega-
3 và omega-6 chưa bão hòa (và đây là một tỷ lệ rất cao); thêm vào đó tỷ lệ
trung bình của beta-caroten là 0,17% (rất cao) và vitamine B bao gồm 4µg
B12 trong khẩu phần 10g Spirulina cần thiết cho một người trưởng thành
trong 1 ngày.
Sơ đồ qúa trình quang hợp
Spirulina là loài trong họ Osciliatoriaceae- nghĩa là chúng có khả
năng vận động tiến về phía trước hoặc phía sau. Vận động này được thực
hiện bởi các lông ở sườn bên cơ thể (fimbria)- là các sợi có đường kính 5-
7nm và dài 1-2 micron nằm quanh cơ thể. Các lông này hoạt động như tay
chèo giúp cho vi khuẩn lam hoạt động.
Spirulina có khả năng tạo ra các không bào khí nhỏ (gas vesicle) có
đường kính cỡ 70 nm và được cấu trúc từ các sợi protein b
ện lại. Không bào
khí sẽ nạp đầy khí khi sợi Spirulina muốn nổi lên trên bề mặt để nhận ánh
sáng và để tiến hành quang hợp. Đến cuối ngày là lúc tế bào tạo ra một
lượng lớn carbohydrate, lúc đó các tế bào tụ tập lại và tạo ra một áp suất
thẩm thấu cao bên trong cơ thể, sau đó các không bào khí sẽ không thể duy
trì áp suất thẩm thấu lâu bên trong tế bào và chúng sẽ vỡ, giải phóng ra các
khí được nén rồi khí đ
ó được hấp thụ bởi các dịch xung quanh. Bây giờ,
không bào khí hoạt động giống như một qủa bóng thu nhỏ hoặc qủa khí cầu
bị vỡ, các sợi chìm xuống đáy và tại đây xảy ra qúa trình chuyển hóa
carbohydrate thành protein.
Có hai phương thức vận động của Spirulina giúp cho chúng chống lại
tác động của ánh sáng mặt trời trong cùng thời điểm chúng phải hấp thụ ánh
sáng cần thiết bằng cách nổi lên hoặc chìm xuống trong khối cột nước và
bằng cách b
ơi trong dòng nước.
Trong môi trường sống có độ kiềm cao Spirulina nổi lên hoặc lặn
xuống ít nhất một lần trong suốt thời gian 24 giờ và sẽ thường xuyên hơn
nếu như có gió nhẹ trên bề mặt hồ và nó sản sinh ra 2-4 gam sinh khối mỗi
ngày trong điều kiện khí hậu thích hợp.
Tại sao chúng ta lại nuôi trồng Spirulina. Hiệu qủa chữa bệnh của
Spirulina
Người ta đã chỉ ra rằng ở hơn 30 trung tâm dinh dưỡng, bệnh viện và
nhà thương ở các nước đang phát triển sử dụng Spirulina làm thức ăn với
hàm lượng 10g/ngày, kết quả cho thấy các bệnh nhân đã hồi phục trạng thái
suy dinh dưỡng chỉ sau 1- 3 tuần lễ. Sự phục hồi đến nhanh hơn gấp 2-3 lần
so với các liệu pháp truyền thống. Spirulina là phương thức nhằ
m giải quyết
vấn đề bức thiết của suy dinh dưỡng không phụ thuộc vào cứu trợ từ nước
ngoài. Nó có thể được sản xuất ngay tại địa phương. Đã có hơn 1000 bài báo
khoa học được xuất bản đề cập đến hiệu qủa sinh học của loài này. Chỉ cần 2
gam/ngày giúp cho bạn chống lại bệnh xerophthalmia, một căn bệnh phát
sinh do thiếu vitamine A. Các tiền vitamine A và beta-caroten trong thành
phần tảo có tác d
ụng chống lại ung thư vì chúng là các chất chống oxy hóa.
Nó có chứa hàm lượng cholesterol thấp. Hàm lượng cao của sắt và hàm
lượng B12 cao (không kể các chất tương tự B12) có tác dụng rất mạnh
chống lại anemia.
Hai tác dụng chữa bệnh quan trọng của Spirulina là kết hợp với
polysaccharide giúp cho DNA sửa chữa những sai hỏng do tác dụng của chất
phóng xạ - giúp chữa trị cho các bệnh nhân trong thảm họa Chernobyl và các
thảm họa hạt nhân khác. Và tác động ức chế vi rus HIV-1 từ bản sao của
chính nó và từ đó xuyên qua màng của tế bào vật chủ. Tác động này đã được
chứng minh bằng các tài liệu liên quan đến bệnh cúm A, bệnh quai bị
, bệnh
sởi,…
Nuôi cấy tảo như thế nào?
Để nuôi Spirulina thành công bạn phải chú ý đáp ứng các điều kiện
sau:
- Spirulina cần môi trường nuôi kiềm tính (muối natri cacbonat và pH
cao)
- Nhiệt độ nước dao động từ 25-40 độ C, trong đó nhiệt độ tối thích là
35 độ C
- Cần ánh sáng để tiến hành qúa trình quang hợp tạo ra sinh khối
- Môi trường nước cần được khuấy đều liên tục. Các chất dinh dưỡng
cần được cung cấp là phospho, nito và sắt cùng với các chất khoáng khác,
các chất này được cung cấp thông qua muối biển. Bạn nhớ phải bổ xung
nguồn carbon vì 47% trọng lượng khô của Spirulina là hợp chất
carbonhydrate.
- Dưới điều kiện tối ưu Spirulina có thể tăng gấp đôi khối lượng và
thể tích sau 24 h.
- Bạn có thể
xây dựng các trang trại gia đình với quy mô từ 10 – 50
mét vuông, các trang trại thủ công tới 300 mét vuông, trang trại thương mại
tới 1 hecta và các trang trại quy mô công nghiệp lớn với sản lượng thu được
từ 100 – 500 kg hoặc 1 tấn sinh khối trên ngày.
Hệ thống bể nuôi tảo
Một vấn đề lớn với các bể là: loại vật liệu gì được sử dụng để làm
thành bể và đáy bể, kích thước của thành bể bao nhiêu? Câu trả lời không hề
đơn giản
Thiết kế bể được chứng minh là phù hợp tối đa thuộc loại bể hình chữ
nhật có góc vòng cung. Kiểu thiết kế này áp dụng cho các bể có diện tích từ
1 mét vuông tới hiện tích 5 hecta.
Hãy nhớ
rằng: cứ mỗi diện tích rộng 1 mét vuông cung cấp đủ dinh
dưỡng cho 1 đứa trẻ trong ngày.
Bể nuôi cấy Spirulina phải được khuấy trộn liên tục trong suốt ngày
(vào lúc có ánh sáng) vì các lý do sau đây:
- Để đảm bảo rằng dinh dưỡng trong môi trường nuôi cấy được cung
cấp thường xuyên và đầy đủ cho tảo
- Để di chuyển các sợi tảo từ dưới lên trên giúp cho chúng tiếp xúc
được với ánh sáng mặt trời và tiến hành quang hợp.
Bể nuôi hình chữ nhật có góc vòng cung
- Cũng để di chuyển các sợi tảo nằm bên dưới cột nước vì tại đó
không gây ra quang phân giải sắc tố của sợi tảo và cuối cùng là do:
- Để tảo không bện thành đám dày đặc vì như vậy chúng không tiếp
xúc được với ánh sáng và dinh dưỡng dẫn đến tiêu hóa một lượng lớn chất
đường đã tích lũy, từ đó chúng sẽ chết. Đây lại là nguyên nhân khiế
n cho vi
khuẩn phát triển trong ao nuôi.
Bể nuôi cấy cần được khuấy liên tục
Gíông gốc nuôi trong PTN cần được khuấy liên tục
Bể tròn loại được sử dụng trong sử lý rác thải cũng có thể được sử
dụng, chủ yếu ở Đài loan và Ấn độ.
Bể được tạo ra từ chất liệu plastic có thể làm được với diện tích 100
mét vuông với khung gỗ cao 40 cm, khuấy bằng tay.
Bể tròn ở Đài loan
Bể làm bằng vật liệu plastic
Trang trại nuôi tảo
Trang trại thủ công
Trang trại trung bình
Trang trại sản xuất lớn
Chúng ta đã thấy rằng có 3 hệ thống cơ bản dùng trong nuôi trồng
Spirulina:
- Bể bằng plastic làm thủ công, nhỏ
- Bể xây bằng bê tông hoặc plastic lớn với cơ chế khuấy hiệu qủa hơn,
điều khiển được ánh sáng và nhiệt độ nếu nuôi trong nhà kính “greenhouse”,
và bổ xung được CO
2
- Hoặc bể rất lớn có thiết bị khuấy liên tục, hệ thống bơm các vi bóng
khí CO
2
,…
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét